建立食品卫生长效管理机制
上海市卫生局宣布，从现在起至明年底，对全市餐饮业食品进行专项整治。加强食品卫生管理制度，建立长效管理机制，力争在两
年内使本市的餐饮和学生集体供餐行业、以及农贸市场食品卫生管理，达到“布局合理、设施先进、环境整洁、管理科学。操作规范”
目标，使本市投饮业的食品卫生达到中等发达国家水平。这一长效管理机制内涵包括：重点建立健全从业人员健康管理制度、采购食品
索证验收制度、餐具消毒制度、操作卫生制度、岗位责任制度和责任追究制度等，推进实施良好操作规范（GMP）和食品安全质量管理
体系（HACCP）。为达到这一目标，本市将实施“两项制度”：企业法定代表人责任制和食品卫生管理员制度、食品卫生监督等级和计
分管理制度。本市将在餐饮等行业的食品生产经营单位试行食品卫生管理员制度，作为单位食品卫生管理的第一责任人，专（兼）职
食品卫生管理员必须由具备相关学历及工作经历的专业人员担当，明年1月1日起，对未按规定设置食品卫生管理员或食品卫生管理员不
符合条件的新申请企业，将不予发放食品卫生许可证；对已取得卫生许可证的企业，但在明年6月30日前未按规定设置专职食品卫生管
理员或专职管理员不符合条件的，将不能通过年度验证；今年起，本市将对餐饮业、学生集体供餐单位实施食品卫生监督等级管理制
度，将根据企业的硬件设施、卫生条件等评定食品卫生等级，并向社会公布。本次专项整治工作将落实“四项措施”。
一是按照“分级政府分级责任、分级管理”和“条块结合、以块为主”的原则，实行属地化管理；二是加强法制和标准化建设，进
一步健全和完善餐饮业等；三是强化食品卫生监督职能，有关部门将实施追踪监督制度；四是加大宣传力度，提高市民自我保护意识。
自解放日报2003.8.13 杨立群 顾泳 沈亦文
建立食品卫生长效管理机制
何谓细菌性食物中毒
夏秋季节谨防食物中毒
节日餐桌上的饮食卫生
预防细菌性痢疾
怎样注意食品卫生？
［返回］
本网站所提供的医学常识供您参考，如您怀疑自己有健康问题，请您尽快到医院诊治。
|
